阳光明媚的季节总是让人心情愉悦，但是许多人总是不自觉的感到心烦意燥，还伴有胸闷、咳嗽。中医认为，夏天天气温高湿度大，肺部极易不适，所以在肺的多事之夏多吃些鸭肉，即可清热去火还可起到保护肺脏的功效，实为夏季养生之妙招。今天，长春开元名都中餐大厨就为大家带来两道美味、营养又极具养生功效的鸭肴，赶紧跟着学学吧！
杭州香酥鸭
杭州香酥鸭
主料： 鸭 1500克
调料： 植物油 120克料酒 20克 姜 10克 大葱 15克 盐 4克 五香粉 2克花椒 5克 大蒜 8克 各适量
制作方法：
1、将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；
2、葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；
3、鸭子里外抹上盐，装入容器中；
4、加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；
5、将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；
6、锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。
名都飘香鸭
名都飘香鸭
主料：鸭
辅料：葱、姜、香茅草、香菜、京葱
制作方法：
1、鸭切成2cm左右见方的中块，淖水2-3分钟后冲洗干净备用；
2、炒锅加香油，待烧热后放姜、葱炒香，随后加入焯水后的鸭块略炒后加入黄酒、水、排骨酱、酱油、白糖,大火烧开10分钟后将鸭子放入高压锅加香茅草、香菜、京葱用高压锅加阀中火再烧制10分钟；
3、锅内加入色拉油，油温升至五成热，将烧好的鸭块入锅炸2分钟左右，再放入盐、味精,捞起沥油装盘即可。
（长春开元名都 刘惊波）
